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Restaurants

 
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hms titanic
Modérateur


Joined: 27 Jan 2011
Posts: 6,889
Localisation: Atlantique Nord

PostPosted: Wed 22 Mar - 17:53 (2017)    Post subject: Restaurants Reply with quote

Je suis allé dîner dans un restaurant absolument merveilleux en m'abandonnant pour cela, il est vrai, aux délices de la boboïtude parisienne.

Il s'agit du restaurant L'atelier Gambey -  Pierre Sang. Voici un lien : https://www.lafourchette.com/restaurant/l-atelier-gambey-pierre-sang/67634
(Pierre Sang dirige deux restaurants, l'un à côté de l'autre rue Gambey. L'un est un bistrot, je vous parle de l'autre).

Six ou huit plats composent un menu délicat et copieux, inventif et formidablement traditionnel dans les plaisirs qu'il procure. Ce sont les émotions de toujours qui, loin d'être revisitées, sont appliquées à des cuisines qui ne les connaissaient pas.
On vous dira que Pierre Sang "revisite" la gastronomie française en la mettant à la sauce coréenne. C'est faux! Sa cuisine, je la prétends entièrement française puisqu'elle vient titiller ce que nous avons de plus français dans le cœur et le palais. Les produits qu'il utilise peuvent bien venir de l'autre bout du monde, cela ne change rien à sa démarche qui demeure celle des cuisiniers de France.

Les associations de gouts surprennent et enchantent et je peux vous dire, mes amis, que les sensations provoquent parfois d'authentiques émotions comme ce filet mignon de je ne sais plus quelle race de porc (une viande rouge!), servi bleu comme un Chateaubriand et accompagné d'une extraordinaire purée d'oignons et d'une délicate moutarde secrètement parfumée avec des anchois. Et puis le fromage! Un Basque posé sur une sorte de caramel au vinaigre de riz et orné d'une gelée de vin parfumée à la vanille. Bon sang de bonsoir, mes papilles en sont encore à la fête.

Le sommelier est excellent. Un jeune type aux idées formidables. Comme nous étions réunis pour une occasion faite de joie et d'affection, j'ai voulu commencer par un vin léger qui ferait rire. Le sommelier me proposa un Morgon et ce fut une réussite. Pour la deuxième bouteille, ayant découvert la cuisine qu'on nous servait et étant un peu perdu pour l'associer à un vin, je décidais de faire confiance au professionnel qui me proposa ce que je n'aurais jamais choisi, un Cahors. Et bien m'en a pris parce que l'harmonie ainsi créée nous en a presque mis les larmes aux yeux!

Et puis, il y a tout ce personnel de jeunes gens compétents et passionnés, heureux de pratiquer un beau métier en cuisinant sous vos yeux, en servant, en accueillant, bref, en faisant intensément plaisir.

Mes amis, n'hésitez pas. La bobosphère recèle des charmes dont il ne faut pas se priver, ne serait-ce que pour se venger des malheurs qu'elle nous impose.

C'est rue Gambey, c'est à Paris et c'est formidable.

_________________
(TÔÔôôôôôôttttt)


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PostPosted: Wed 22 Mar - 17:53 (2017)    Post subject: Publicité

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Tanguy
Administrateur


Joined: 18 Jan 2011
Posts: 9,303
Localisation: Paris-La Défense

PostPosted: Wed 22 Mar - 21:19 (2017)    Post subject: Restaurants Reply with quote

Ah là, mon ami Titanic, j'oublie ton statut de Normand et je lis avec gourmandise - au propre comme au figuré - les commentaires que tu nous offres, tel celui-ci.

C'est un pur bonheur.

Merci !!


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PostPosted: Today at 11:57 (2019)    Post subject: Restaurants

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